Taivaallisen makea sitruunatorttu

En ole pitkään aikaan leiponut mitään näin helppoa ja hyvää! Tämän sitruunatortun resepti löytyy Kinuskikissan kirjasta "Kinuksikissa leipoo, Tervetuloa juhliin!". Olen selannut kirjaa varmasti muutaman sata kertaa ihan kannesta kanteen. Tämä resepti jäi tällä kertaa jotenkin mieleen ja halusin alkaa tätä kokeilemaan.

Kannatti kokeilla! Tykkäsin todella paljon ja laitoinkin torttua heti pakkaseen vieraiden varalle. Toki itsellänikin tulisi syötyä, mutta vähän voisi pitää linjoistaan kiinni ;) Naapurin tätikin jo varoitteli, ettei ihan kahden edestä tarvitse syödä ja tottahan se on. Punaiset viinimarjat nyt vain eksyivät lautaselle koristamaan tätä taivaallisen hyvää sitruunatorttua...!

Melissan sitruunatorttu

Kaakaopohja:
125 g voita
1 3/4 dl sokeria
1 muna
2 1/2 dl vehnäjauhoja
1/2 dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta

Sitruunatäyte:
1 3/4 dl sokeria
1/2 dl vehnäjauhoja
1 1/2 dl sitruunamehua (2-3 sitruunasta)
1 tlk kondensoitua maitoa (397g)
2 munaa

Voitele vuoka (halkaisija 24-26 cm)

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Sekoita joukkoon muna. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää muutamassa erässä taikinaan. Levitä taikina jauhotetuin sormin kevyesti painellen voidellun piirakkavuoan pohjalle ja ohuelti myös reunoille.

Yhdistä keskenään täytteen sokeri ja vehnäjauhot. Purista sitruunamehu. Sekoita sokeri-vehnäjauhoseokseen sitruunamehu, kondensoitu maito ja munat. Kaada täyte vuokaan.

Paista 200 asteessa 35-40 minuuttia. Piirakan reunat palavat herkästi, joten suojaa tarvittaessa foliolla (itse laitoin folion paistamisen keskivaiheessa, joten pinnasta tuli erittäin kauniin näköinen).

Kummitytön synttärikakku

Tämän kakun leivoin heinäkuussa ihanalle nuorelle neitokaiselle. Päällinen MMF:ää eli itsetehtyä vaahtokarkkimassaa. Koristeet ovat marsipaania ja sokerimassaa. Täytteeksi kokeilin lime curd- tahnaa ja vaniljamoussea. Yhdistelmän sanottiin olevan hyvä ja raikas, mutta en itse maistanut kakkua ollenkaan...nyt vähän harmittaa!

Pieniriikkinen kummityttömme täytti jo 12 vuotta. Miten aika voi mennä niin nopeaa? :) Lyhyellä varoitusajalla jouduin kakun koristelut tekemään, kun kakun hakuaika oli ilmoitettu muutamaa tuntia myöhemmäksi kuin se sitten todellisuudessa olikaan...no eipä tuo haitannut sankaria, että luovuuteni ei päässyt valloilleen. Itseasiassa ei minuakaan, koska kakkuilut on ollut pienellä paussilla koko kesän.

Nyt on taas pikkuhiljaa kakkuilut alkaneet kiinnostamaan tai ainakin leipominen, saatte nähdä blogissani ehkä enemmänkin suolaisia, koska tekee koko ajan mieli jotain hyvää piirakkaa, voileipäkakkua, tacoja...lista on loputon! Toki makeitakin tulee löytymään :D Töihin lähtökin on pian ovella ja työkavereille tulee varmasti leivottua (aina välillä) jotain hyvää!

Mukavaa loppuviikkoa ja leipomisiloa kaikille!

Maailman parasta Saaristolaisleipää

Aikuiselämässä tutustuu aina väillä uusiin ystäviin, joistakin tulee läheisiä ja joistakin mukavaa kahviseuraa. Osan kanssa ystävyys on kirjoitettu tähtiin, osan kanssa ei. Uudet ystävät ovat kuitenkin tärkeä osa elämää ja joskus tuntuu, että joidenkin uusien ystävien kohtaamisella on jokin tarkoitus. Osa vanhoista ystävistä korvautuu uusilla, kun taas osaa vanhoista ystävistä ei korvaa mikään.

Se väite, että joidenkin uusien ystävien kohtaamisella on jokin tarkoitus, on tuntunut viime aikoina hyvinkin totuudenmukaiselta väitteeltä. Ei olisi ketään muuta, joka ymmärtäisi kysyä niitä oikeita kysymyksiä. Hienoa kun elämä kuljettaa tiellemme myös uusia ystäviä ja tuttavuuksia. Pitäkää ystävistänne huolta!

Yhden uuden tuttavan antamaa reseptiä kiittelen kovasti! Nimittäin Armin antamaa saaristolaisleivän ohjetta. Armi se osaa tehdä kaikenlaista hyvää ja suosikkeihin kuuluu myös kinkkuvoileipäkakku, joka on ihan taivaallisen hyvää :) Varmaan on muitakin suosikkeja, kunhan joskus saan lisää maistella ;D Tässä kuitenkin tämä todella mahtava ohje Armilta:

Saaristolaisleipä Armin tapaan

1 l piimää
3 dl ruisjauhoja
10 dl vehnäjauhoja
3 dl kaljamallasta
3 dl siirappia
1 rkl suolaa
3 dl vehnälesettä
75 g hiivaa

Piimä lämmitetään ja lisätään siihen hiiva. Siirappi ja kuivat aineet sekoitetaan nopeasti sekaan. Kaadetaan voideltuihin leipävuokiin (taikinasta tulee 3 leipää). Annetaan kohota kaksi tuntia.

Paistetaan 170 asteessa noin tunti. Voidellaan välillä siirappi-vesiseoksella.

Leipä on parhainta parin päivän päästä (jos on vielä jäljellä)! :-)

T.Armi

Kesän Britakakku eli marenkinen kesäkakku :)

Britakakku oli minulle tämän kesän ihan uusi tuttavuus, sillä olen aina kutsunut kakkua nimellä marenkikakku. Ruotsissa sitä kutsutaan nimellä marenkikakku - marängtårta ja sillä nimellä minäkin olen aina tuntenut tämän ihanuuden :) 

Tämä kuuluu ehdottomasti suosikkeihini ja tätä olen kyllä syönyt lapsenakin paljon. Lapsuudenystäväni äidillä oli aina tapana tehdä tätä kakkua tyttärensä syntymäpäiville ja se oli aina yhtä hyvää! Tästä sai helpoiten muunnettua myös gluteenittoman ja muistaakseni siksi heillä tehtiin tätä paljon :)

Britakakku - laktoositon

Pohja:

100 g huoneenlämpöistä laktoositonta margariinia

1,5 dl sokeria

5 keltuaista

4 rkl laktoositonta kermaa

2 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

Marenki:

5 valkuaista

2,5 dl sokeria

Täyte:

4 dl laktoositonta kermaa

1 prk laktoositonta vaniljarahkaa

100 g laktoositonta sitruuna tuorejuustoa

mansikoita, vadelmia, mustikoita tai erilaisia hedelmiä

 

Aloita kakun valmistaminen vaahdottamalla voi ja sokeri. 

Lisää keltuaiset (yksitellen) koko ajan vatkaten. Lisää kerma.

Sekoita kuivat aineet ja lisää ne seoksen joukkoon.

 

Levitä kakkutaikina suorakaiteeksi (25 x 30 cm) leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.

Lisää valkuaiset puhtaaseen kulhoon ja lisää puolet sokerista. Vatkaa valkuaiset ja sokeri melko kovaksi vaahdoksi. Lisää loput sokerista pieninä erinä. Vatkaa kunnes valkuaisvaahto pysyy kulhossa, vaikka kulho käännetään ylösalaisin. Levitä marenki lusikalla pohjalle. 

 

Paista uunin alemmalla tasolla 170 asteessa noin 35 minuuttia eli kunnes pinta on kauniin ruskea. Anna jäähtyä.

 

Valmista täyte: 

Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää siihen rahka ja tuorejuusto, makeuta vielä sokerilla (jos haluat lisää makeutta). Täytä kakku juuri ennen tarjoilua: Leikkaa pohja kahteen yhtä suureen osaan. Irrota puolikas pohjalevy leivinpaperista lastalla ja siirrä varoen tarjoiluvadille. Levitä puolet täytteestä ja lisää reilusti marjoja tai hedelmiä kakun väliin. Nosta toinen levy päälle. Täytä myös päällimmäinen kerros samalla tavalla.

Kyllä on hyvää! Tämä kakku kuuluu ehdottomasti suosikkeihini! :)